Mystère et boulle de PAM

J'ai profité un peu de mon temps libre, pour me replonger dans la patouille... comme je n'avais plus assez de pâte blanche (j'avais tout coloré) ben...j'ai recommencé !
mais alors là je comprends plus rien : mêmes ingrédients, même four, même environnement... et ce à qques minutes prêt... ben la cuisson diffère .. comme je suis plutot du genre têtue... j'ai décidé de remettre ca ce soir... alors la 1ère fois, en 1min30 la pâte est trop cuite, et tout de suite après, il faut plus de trois minutes...
MYSTERE...
D'ailleurs comment on reconnait une pâte trop cuite ? car j'ai une belle boule, mais je ne peux rien modeler avec ! même une simple boule
elle est fichue pour de bon ?

bon j'pourrais plus remettre çà demain, je n'ai plus de farine !

merci d'avance pour vos conseils

lorsqu 'elle est trop cuite elle est caoutchouteuse et cassante , beaucoup de facteur rentre en ligne compte , le récipient , essaie toujours de prendre le même si possible, certains accumulent plus la chaleur que d' autres, la météo , l' humidité de l' air etc ... faut faire attention aussi au temps de cuisson , n'oublie pas que cela continue a cuire a l'exterrieur du micro  , le micro onde fait vibrer les molecules ce qui degagent de la chaleur, tu peux comparer cela comme lorsque tu te frottes les mains l'une contre l'autre cela les fait chauffer , ils faut un certain temps aux molecules pour se calmer, donc cela continue a chauffer encore qq secondes hors du four d'ou l'importance de sortir ta pâte un peu avant et 
de mettre de 10 s en 10 s une fois qu'elle commence a epaissir 
baisse pas les bras , il faut du temps pour la maîtriser

Merci pour ta réponse... mais en fait c'est bien pour çà que je me posais des questions.
J'ai utilisé le même récipient, le même four, les mêmes quantités, la même puissance, les mêmes temps... et c'était complètement différent !

pour la pâte trop cuite, j'ai fais des tests... je l'ai passée sous le robinet et je l'ai malaxée... j'ai tout de suite former des petites boules pour faire des têtes, et hormis une, les autres n'ont pas bougé (j'ai juste une dixaine de têtes en trop du coup...hi hi... va falloir que je continue de patouiller)

et comme dirais une certaine pub...
JE L'AURAIS UN JOUR... JE L'aurais !

vouiiiiiiiiii tu l'aura !!pas de pb

continue,moi aussi j'ai eu beaucoup de mal au debut